Trerätters med chilitema

Middagen igår var suverän! Särskilt om man har dille på chili, ingefära och lime...

Förrätt: Marinerade räkor/kronärtkockshjärtan
Blanda 1 dl kokosmjölk med 1 cm riven ingefära, 1 finhackad och urkärnad rödchilifrukt, saften av 3 limefrukter, 2 msk fryst hackad dill, 1 hackad salladslök och en nypa salt. Tillsätt det du vill marinera, förslagsvis färska skalade räkor eller kronärtskockshjärtan på burk. Låt marinera i någon timme.

Huvudrätt: Papaya och ingefärskyckling/-quorn med mumsig sallad och myntatzatziki
Kycklingen/Quornet vill marineras så länge som möjligt. Blanda ihop 2 dl turkisk yougurt, 1 riven omogen papaya, 3 cm riven ingefära, 1 röd hackad chilifrukt, 3 st pressade vitlökar, saften från 1 lime, 2 tsk stark tacosås och en nypa salt. Det var marinaden det, så sätt igång att marinera!

Sallad: Blanda 1 dl sval couscous (smaksatt med grönsaksbuljong under kokningen), med 1 finhackad salladslök, 1 dl kidneybönor, 1/2 finhackad gul paprika, 6 st delade och urkärnade coctailtomater och 1 hackad avokado. Lägg på ett serveringsfat och toppa med ruccola och saltade cashewnötter. Ringla över lite olivolja och äppelcidervinäger, krydda med italiensk salladskrydda.

Myntatzatsiki:
Blanda 2 dl turkisk yougurt, 1 pressad vitlök, 1/2 kruka hackad mynta, och 1/2 hackad gurka. Smaka av med salt.

Stek kycklingen/quornet precis innan servering.

Efterrätt: Chili- och myntamarinerad melon och ananas
Blanda 1/3 urkärnad och finhackad röd chili med 1/2 kruka finhackad mynta, saften från 2 lime och 2 msk florsocker. Gör melonkulor av 1/2 honungsmelon genom att gröpa ur den med en sked. Blanda i lite ananas, färsk eller på burk, efter smak och tycke. Låt marinera någon timme. Servera med vaniljglass.